“舌尖上的安全”尤需治本

　　国务院办公厅近日印发《2014年食品安全重点工作安排》。除了在婴幼儿配方乳粉、肉制品、食用油等重点领域的针对性整治措施外，这份工作安排在监管能力建设和长效机制建立上也着墨颇多，可谓把准了食品安全问题的复杂性和系统性，强调了食品安全“标本”的重要性。

　　近年来我国持续开展食品安全专项整治，对违法犯罪行为严惩重处，促进了食品安全形势好转，但公众深恶痛绝的食品安全问题仍然屡禁不止。

　　5月初发布的餐饮服务食品安全监督抽检信息显示，火锅底料中违法添加罂粟壳、在辣椒及其制品中违法添加苏丹红和罗丹明B等非食用物质的现象依然存在。

　　民以食为天，食以安为先。面对每日接触和摄取的各种食物以及大大小小的餐饮场所，食品安全必须标本兼治、尤重治本。以数量众多的小餐馆为例，执法检查确实能发现诸多问题，但检查过后隐患整改如何、卫生条件改善怎样、违法添加和违章操作会不会重现，都让公众忧虑。