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预制菜能否走远关键在于安全

来源:中安在线作者:刘颂寒编辑:陈汉滨 2022-10-23 09:05:46

  预制菜是指运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备和制作,再进行科学封装的菜品。近年来,预制菜凭借其简化的加工步骤、干净的包装等优势而获得消费者青睐,让很多手残党感受到了一把做大厨的快感。

  但是,预制菜作为一种新兴产业,口味决定了预制菜能达到的高度,安全决定了预制菜能否走得长远。据统计,2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元,预计到2025年将会突破8300亿元。面对如此巨大的市场,势必会导致越来越多的企业加入进来,这可能导致如食品不卫生、监管不到位等诸多问题。因此,加强对预制菜的安全把控,让更多人吃上放心的预制菜,才是关键所在。

  一方面,要进一步完善相应的行业标准,对预制菜的生产、运输、配送等多个环节作出细化的规定,确保企业能够有统一的执行标准,才能让行业标准为预制菜的食品安全保驾护航。另一方面,要强化日常的监督管理,实现预制菜的全流程监管,对出现问题的预制菜,对涉事企业加大处罚力度,确保预制菜的监管能够始终在线。唯有打消了消费者对预制菜食用不放心的顾虑,才能确保更多人接受预制菜。

  相对于传统的菜品,预制菜的特点是流水线作业,这提升了菜品的生产效率,也进一步降低了生产成本。但是,特色是人们对食物最重要的需求之一,如何避免预制菜的口味千篇一律,如何更好迎合消费者的味蕾,这些都是对预制菜企业最大的考验。因此,企业要根植于本地特色产品,加大相关技术攻关,确保能生产出更具地域风格特色的菜品,提升地方菜系的知名度,更好为预制菜的长远发展提供一份保障。

  预制菜大放光彩,让人们看到了越来越多的消费者不愿意将过多的精力花费在做饭之上,这是预制菜的风口。伴随着相关技术的完善,预制菜耐储存、耐运输的优势逐步显现,但还要加大全民科普,引导人们科学认识预制菜,改变人们对预制菜是“科技与狠活”的固有认知,才能引导更多人来放心消费。

  作为餐饮行业的一种新业态,预制菜能否持续做大做强,需要更多的关注。企业要坚守安全的底线,不断丰富口味,明晰产品标识,严格落实餐饮责任,坚守“舌尖上的安全”,才能确保这个行业得到长远发展,更好惠及每个消费者。


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作为餐饮行业的一种新业态,预制菜能否持续做大做强,需要更多的关注。