【潮赛】避免“年夜烦”，年夜饭应“涨”之有道

　　尽管北方寒潮频频袭扰，依然挡不住日渐浓厚的春节氛围。近几年，越来越多的市民选择去各大酒楼预订年夜饭，但以天价套餐取代普通点单、设置最低消费、额外收取服务费等变相涨价行为几成行规，让其乐融融的年夜饭似乎有些变味了，变成了令人闹心的“年夜烦”。

　　事实上，年夜饭曝光出来的各种乱“涨”现象，不是今年才有的。只是在春节阖家团圆的气氛里，要让消费者大年三十去找消委会、工商局，几乎不可能。正因为很多消费者不愿意较真，久而久之，便纵容了这种行业陋习。

　　过年期间，不少服务行业人员紧张，加之法律规定节日期间经营者要支付两到三倍工资，商家适当调整服务价格符合市场规律，无可厚非。涨价百分之二三十，民间对此几乎习以为常。问题是，这个“涨”法应该是有底线的，这个底线就是消协反复强调的，不能“霸王条款”，不能强制消费。

　　消费者光顾以后“趁火打劫”，公平选择权便不存在。可笑的是，按照商家的说法，春节年夜饭推行套餐，是因为套餐比单点更加划算，还能为消费者节约开支、提高效率；至于设立包房最低消费，则是为了防止资源浪费。这些条款对于消费者来说，根本上就是变相收费，是选择权一次次被剥夺。 

　　消费者反感的不是涨价本身和市场调节功能，而是变相涨价和限制选择。在天伦叙乐的春节，饭店经营者大多选择回家过年，平常的买方市场变成“僧多粥少”的卖方市场。很多商家都希望借机小赚一笔，相信大部分消费者也能理解。可如果取得了相对优势的地位，“得了便宜还卖乖”，依然让变相涨价横行，比如设置包厢最低消费、以天价套餐取代单点，又比如说增收开瓶费、上菜费等，无疑是进一步加重了消费者的负担。而从法律角度来说，商家这些做法已然侵犯了消费者的合法权益。2014年商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法（试行）》即已明文规定禁止餐饮经营者设置最低消费，加收服务费属于违法收费。

　　实际上，商家利用春节变相涨价，做“一锤子买卖”，不仅涉嫌违反相关法律规定，还违反了商业伦理，有损长期积累下来的信誉，是典型的短视行为。因此，商家不能因春节期间竞争不充分，更不能因行政部门“不告不理”、消费者变“沉默羔羊”而放松对自我的约束，肆意妄为。

　　不管是春节期间还是平常，商家都要自觉守法，把维护良好口碑看作是比短期获得更大利润更重要的事情。涨价应从提高服务和产品质量上做文章，“涨”在有道，比如提升菜品的口感和味道，改善服务态度，做好餐后意见收集，让消费者多一些满意，少一些“年夜烦”。只有当价格涨了，相应的产品和服务也“涨”上去，“一分钱一分货”才能得到市场的认可。此外，“涨”的幅度也应有所考虑，一方面要能减轻商家的运营压力从而保证服务质量，另一方面要让消费者易于接受。

　　（作者为南京大学学生）