别让“臭豆腐”绞成“肉价钱”

　　食品安全是人们茶余饭后最关心的话题。地道而又方便的“路边摊”是人们日常生活中必不可少的就餐方式。如何让“路边摊”变得更加安全，是监管部门的神圣职责。但“一关了之”“一罚到底”的执法方式与态度绝对不是“神圣职责”的应有之义。

　　近日，一个有关对绍兴王老汉臭豆腐的处罚在绍兴掀起不小的涟漪。越城区市场监督管理局在经过二次听证后，绍兴越香王老汉店主赵宝贤因“无证生产臭豆腐”，拟处罚高达43.8万元的巨额罚款仍悬而未决。  

　　相较于更多的“路边摊”，拥有个体工商户营业执照和食品流通许可的“王老汉”臭豆腐应当算是手续齐全的了。对“王老汉”的处罚将意味着对绍兴市场上绝大部分臭豆腐店(摊)进行处罚。执法部门执法必严没有错，但手握公权的人们不应该忘记执法的初衷——为人民服务。

　　保障食品安全是为人民服务，保证百姓喜爱的食物能充分供应也是为人民服务。更何况有些传统美食，本身并不是钻法律空子的奸商，而是由于经营者本身的能力有限，而导致不能办理或是不知道如何办理相关执照。这些问题都是相关部门在执法过程中应当充分考虑的。如果为了安全便将路边摊“赶尽杀绝”自然是简单易行的方法，但这无意背离了监督最原本的良善初衷。

　　据报道称，“王老汉”臭豆腐也曾办理营业执照、生产许可证，后来办理延期手续时，卫生部门称因政策变化，小作坊属于质监部门管理，东奔西跑，证没能办成。并且有质监部门工作人员来他作坊查过，告诉他只要不生产豆腐，去正规生产企业进货就没问题。可以看到，“王老汉”不是不能办，也不是不知道咋办，而是想办都没办下来。本应是拷问着一众相关部门服务态度的问题，到头来板子却只打在了“王老汉”身上，这让旁观者怎能不看在眼里疼在心里?

　　关于“王老汉的罪与罚”两次听证会都没能解决，双方大有“对簿公堂”之势。一块臭豆腐就这样被绞成了肉价钱。但其实只要我们摆正公仆心态，提高服务质量，这些问题都能迎刃而解。正如此前上海市黄浦区市场监管部门在处理草根美食“阿大葱油饼”无照经营时，除了严格执法，还想方设法帮助阿大重新开张，合法合规经营。这才是执法为民的应有之举。

　　前不久刚刚闭幕的我省经济工作会议提出，要加快推进“最多跑一次”改革，让老百姓和企业办事最多跑一次。当地执法部门不妨换个思路，让“王老汉”们的小作坊都动起来，跑一趟，把有关的证件都办理齐全，之后再对那些存心违法的作坊逐一排查，违法必究、执法必严，那事情就好办多了。但如果监管部门总是抱着“不罚不开心”的态度去执法，到头来开心的可能只有监管部门，而不是普罗大众。