【潮赛】食用调和油造假，“吃不出人命”的坦然何来？

　　近日，央视曝光食用调和油造假。有调和油商家大量添加廉价转基因大豆油，却在配料表中把大豆油省略，还有所谓高端调和油，实际上是用普通植物油勾兑的低端油…在有的生产者眼里，这种油吃不出人命就没事。有山茶调和油厂家称：我们一定要放一点山茶油进去，对得起良心。

　　食用调和油是我们日常食品中比较重要的一个，其的安全与否也关系着千家万户的健康，容不得一点马虎，也应该是我们社会以及具体生产者所要坚守的底线。可现实中仍有商家敢“冒天下之大不韪”，直接选择造假，去触动食用调和油安全的这根弦，置产品品质和消费者知情权甚至是健康等权益于不顾，还直言“吃不出人命”是底线，对得起良心。本来是触碰法律道德以及行业底线的行为，有的却是坦然妄言，这份现实坦然从何而来？

　　就媒体曝光的细节来看，商家如此胆大，一方面由于造假的隐蔽性太强，另一方面则是现实风险和违法成本较小。怎么说呢？在配料上动手脚，大问题就是添加大量廉价油，至于调和油中其他油类的比例，也是偷工减料，比如配料表里标称含有6%橄榄油，实际上只有3%。整体来看，配料表上的东西都有，只是合不合比例的问题，而这种比例工商部门检测时也很难分辨。这种投机取巧的行为，给他们的产品一定程度开了绿灯。

　　不过，除了这种隐蔽性较强的造假外，其实也有很多显而易见的问题。比如在标字号的大小和颜色上做文章，只标注配料名称，没有标明具体添加量或者含量，而那些标明含量的也是以低端油的底色卖高端油的旗号。这些问题的存在，可不是隐蔽性太强的锅，而是常态性有力监管的现实缺位，这种缺位一定程度助长这些商家的坦然心理。

　　其实，若是监管和规范足够完全健全，并得到实质性的实施，那这些显性问题一定暴露无遗，而随着这些问题的现实疏解，再去顺藤摸瓜，那些隐蔽性较强隐性问题，也都会慢慢现出原形，这一点需要明晰，不必过于忧虑。

　　现在，食品监管体制机制的改革和完善都在进行的路上，未来的全面细致深化的强有力态势可以预见。具体层面，食用调和油新的国家标准有望在今年落地，其中新标准最大的特点就是要求调和油必须标注油品成分配比。在这种背景之下，那些商家的坦然已经没有现实意义，唯有从心里认识到食品安全的本质和生产者的价值坚守才是正途。

　　说白了，做食品这行，要明晰最高宗旨：那就是“食品安全”大于天。而真正的“食品安全”决不能往下使劲，追求所谓的“吃不出人命”底线，对得起被利益浸透了的所谓“良心”。这里的底线和良心不仅托不了底，甚至还主动去撕开了不少现实漏洞，进而留下伤害消费者和恶化行业生态的实际状况。

　　真正的“食品安全”应该是往上使劲，蔑视下面的那些无节操行为，在守住产品的基本安全的前提下，再去堵上那些细节的隐患，真正追求产品的实在品质，追求诚信本质，食品安全的现实底色便应该凸显在这里。只有这样，才能营造最大盈利面，而不是守住一时利益等着被时代淘汰。留下的是自信自强的坦然，而不是那种趾高气昂带有蔑视感的坦然，前者的这种坦然才是最舒服的。【作者为浙江传媒学院学生】